000			01158nam a2200169Ia 4500
001			387
008			110929s1990 000 0 spa
082			_aT.A 066
100			_aArango Botero, Manuel Antonio _9316818
245			_aConservación de champiñón (agaricus bisporus) producido en el departamento del Quindio a base de ácido ascórbico _cManuel Antonio Arango Botero
260			_aArmenia _bUniversidad la Gran Colombia _c1990
300			_a77 h.
502			_aTesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial.
520			_aSe presenta una recopilación referente al comportamiento del champiñón frente a cuatro tratamientos, utilizando envases de vidrio, basados en la adición de una concentración de salmuera constante al 2% y otra de ácido ascórbico de 0.05; 0.08; y 0.13% para cada tratamiento. La evaluación del proceso permite establecer la conservación de las propiedades químicas, microbiológicas y organolépticas del champiñón y la presencia de sabor artificial a causa de ácido ascórbico."
650			_aCHAMPIÑONES _9333828
942			_cBK _2ddc
999			_c234600 _d234600