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100			_aFox, Brian A.
245			_aCiencia de los alimentos, nutrición y salud _cBrian A Fox
250			_a1
260			_aMéxico _bLimusa _c2004
300			_a457 p.
505			_aLos alimentos y sus funciones.-- Las enzimas y la digestión.-- Alimentos, salud y enfermedades.-- Lípidos y coloides.-- Productos lácteos.-- Carbohidratos.-- Alimentos que contienen carbohidratos.-- Aminoácidos y proteinas.-- Alimentos que contienen proteinas.-- Agua y bebidas.-- Elementos minerales.-- Vitaminas.-- Frutas y hortalizas.-- Métodos de cocción.-- La dieta y la salud.-- Descomposición y conservación de los alimentos.-- Envenenamiento por alimentos e higuiene de los mismos.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos.
650			_aALIMENTOS _969499
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700			_aCameron, Allan G. _9337163
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