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082			_a641.37 E11
100			_aEarly, Ralph Edit. _9343071
245			_aTecnología de los productos lácteos _cRalph Early
250			_a1
260			_aZaragoza _bAcribia _c1998
300			_a459 p.
505			_aCONTENIDO: Leche y nata.-- Microbiología de los productos lácteos fermentados.-- Queso.-- Leches fermentadas y quesos frescos.-- Mantequilla y productos grasos para extender.-- Quesos grasos concentrados.-- Leches concentradas en polvo.-- Helados y mousses.-- Postres lácteos.-- Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.-- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.-- La higiene en la fabricación de productos lácteos
650			_aPRODUCTOS LÁCTEOS _9343072
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942			_cBK _2ddc
999			_c239363 _d239363