000			01216nam a2200229Ia 4500
001			9944
008			110929s1999 000 0 spa
020			_a8489922233
082			_a664.028 C342PR
100			_aCasp, Vanaclocha Ana
245			_aProcesos de Conservación de Alimentos _cCasp, Vanaclocha, Ana
260			_aMadrid _bMundi-Prensa _c1999
300			_a494 p.
505			_aCONTENIDO: Panorama Histórico de la Conservación de Alimentos.-- Bases de la Conservación de Alimentos.-- Principales Causas de la Alteración de los Alimentos.-- Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.-- Métodos industriales de conservación de alimentos.-- Métodos biológicos de conservación.--Conservación por Calor.-- Conservación a Temperaturas Bajas.-- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.-- Procesos no térmicos de conservación
650			_aALIMENTOS DESHIDRATADOS _9344153
650			_aALIMENTOS _xANÁLISIS _9344154
650			_aCONGELACCIÓN DE ALIMENTOS _9344155
650			_aCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS _9344156
650			_aTRANSFERENCIA DE CALOR _9344157
700			_aJosé Abril Requena _9344158
942			_cBK _2ddc
999			_c239658 _d239658