000			01112nam a2200193Ia 4500
001			12411
008			110929s1992 000 0 spa
020			_a8420007269
082			_a664.028 S726
100			_aSouthgate, David
245			_aConservación de frutas y hortalizas _cDavid Southgate
250			_a3
260			_aZaragoza _bAcribia _c1992
300			_a216 p
505			_aCONTENIDO: Seguridad en la cocina.--Utilización de este libro.--Principios sobre conservación.-Métodos de conservación.--Selección de productos para conservas.--Mermeladas.--Jaleas.--Mermelada de frutas cítricas.--Carnes y pastas de frutas.--Conserva de fruta picada y otros conservas de fruta.--Fruta conservada en tarro de cristal.--Jarabes y zumos de fruta.--Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas.--Vinagres.--Encurtidos.--Chutneys.--Ketchups y salsas.--Desecación y salado.--Congelación.--Almacenamiento de frutas y hortalizas.--Algunos defectos comunes y sus causas probables
650			_aCONSERVACIÓN DE FRUTAS _9344230
650			_aCONSERVACIÓN DE HORTALIZAS _9344231
942			_cBK _2ddc
999			_c239678 _d239678