000			01092nam a2200217Ia 4500
001			11970
008			110929s1997 000 0 spa
020			_a8420008397
082			_a664.8 A787
100			_aArthey, D., Edit.
245			_aProcesado de frutas _cD. Arthey
250			_a1
260			_aZaragoza _bAcribia _c1997
300			_a273 p.
505			_aCONTENIDO: Introducción al procesado de frutas.-- Las frutas y la nutrición humana.-- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.-- Producción de derivados no fermentados de la fruta.-- Sidra, ""perry"", vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.-- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.-- Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas.-- Subproductos del procesado de las frutas.-- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales."
650			_aAROMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA _9344473
650			_aFRUTAS PROCESADAS _9294814
650			_aVINOS _9344474
700			_aAshurtst, P.R. _9344475
942			_cBK _2ddc
999			_c239759 _d239759