000			01243nam a22001577a 4500
005			20201112212658.0
008			150221b2012 ck ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9789590716423
082			_220 _a664.028 _bT693
100			_aTorres López, Miguel A.
245			_aHigiene y control de los alimentos _cMiguel A. Torres López
260			_aLa Habana _bFelix Varela _c2012
300			_c481 p.
505			_aFactores de contaminación de los alimentos.-- Transporte de alimentos.-- Manipulación de alimentos.-- Almacenamiento de alimentos.-- Requisitos sanitarios de la industria alimentaria. Higiene y desinfección.-- Buenas prácticas de manufactura e higiene. Su implicación para los alimentos.-- Principios generales de la higiene de los alimentos.-- Sistema de peligros potenciales y puntos críticos de control.-- Métodos de conservación de los alimentos.-- Infecciones animales endógenas transmisibles al hombre.-- Leche y productos lácteos.-- Carne y productos cárnicos.-- Carne de aves.-- Higiene y calidad del huevo.-- Pescados y mariscos.-- Higiene de la miel.-- Enfermedades de origen alimentario.-- Control sanitario de unidades productoras de harina animal.
942			_2ddc _cBK _e20 _h664.028
999			_c241169 _d241169