000			01543nam a22002297a 4500
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005			20201112212914.0
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020			_a9789587250725
041			_aspa
082			_220 _a634.573 _bR696
100			_aRodríguez Piedrahita, Ligia
245			_aPropuesta de aprovechamiento integral de marañón: nuez, pseudofruto y subproductos
260			_aBogotá _bUniversidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano _c2011
300			_a37p
505			_aP.5 Introducción .--P.6 Aprovechamiento integral del marañón .--P.6 Caracterización físicoquímica y funcional del pedúnculo.--P.8 cosecha .--P.10 Prácticas poscosecha .--P.13 Propuesta de aprovechamiento .--P.13 Jugos y néctares .--P.14 Mieles .--P.14 Bebida fermentada .--P.15 Frutas osmodeshidratadas .--P.15 Uso de los residuos .--P.17 Beneficio de la nuez de maraňón. --P.18 Separación nuez–pseudofruto .--P.18 Limpieza y selección .--P.19 Secado .--P.19 Clasificación .--P.21 Cocimiento .--P.22 Corte .--P.24 Secado de la almendra .--P.24 Despeliculado de la almendra .--P.25 Humidificación .--P.25 Clasificación de la almendra .--P.26 Freído .--P.27 Buenas prácticas de manufactura .--P.32 Recetario.--P.36 Bibliografía.
650			_2LEMB _aMARAÑÓN _xCULTIVO _9349387
650			_2LEMB _aCOSECHA - POSCOSECHA _9329886
650			_2LEMB _aRECETARIO _9329887
700			_aArango Wiesner, Laura Victoria _9329888
700			_aPulido Chavarro, Nazly Andrea _9329889
942			_2ddc _cBK _h634