000			01365nam a2200181Ia 4500
001			15864
008			110929s1995 000 0 spa
020			_a8420009458
082			_a636.5 M928
100			_aMounthey, George J.
245			_aTecnología de productos avícolas _cGeorge J. Mounthey
260			_aEspaña _bAcribia S.A. _c1995
300			_a447 p.
500			_aL026376 CERES
505			_aLa industria avícola.-- Identificación de la calidad.-- Mantenimiento de la calidad.--Características químicas y nutritivas.-- Características y medidas del rendimiento.-- Microbiología de la carne de ave.-- Suministro de agua, distribución en planta e higienización.-- Procesado de aves frescas.-- Envasado.-- Almacenamiento refrigerado.-- Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas.-- Deshidratación.-- Curado y ahumado.-- Conservación por irradiación.-- Otros productos procesados.--Aves para cocinar en guisos y barbacoas.-- subproductos no comestibles.-- Identificación de la calidad de los huevos.-- Medida de la calidad de los huevos.-- Mantenimiento de la calidad de los huevos.-- Huevos: características físicas, químicas , nutritivas y funcionales.-- Microbiología de los huevos.-- Procesado de huevos.-- Métodos de análisis de huevos y productos derivados
650			_aAVICULTURA _9350369
942			_cBK _2ddc
999			_c242086 _d242086