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Introducción a la lactología Patrick Francis Keating
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México Limusa 1999Edición: 2Descripción: 316 pISBN: - 9681853946
- 637.1 K25I
Contenidos:
Propiedades físico-químicas de la leche.-- Contaminantes de la leche.-- Recolección de la leche.-- Recepción de la leche.-- Control de calidad.-- Pago de la leche en función de la calidad.-- Tratamiento de la leche para fines industriales.-- Leches concentradas.-- Leche en polvo.-- Crema.-- Mantequilla amarilla (tipo danés).-- Queso.-- Técnicas de fabricación de quesos.-- Dulce de leche.-- Elavoración de helado.-- Elaboración de yogur.-- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería.-- Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 637.1 K25I (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L018605 |
Propiedades físico-químicas de la leche.-- Contaminantes de la leche.-- Recolección de la leche.-- Recepción de la leche.-- Control de calidad.-- Pago de la leche en función de la calidad.-- Tratamiento de la leche para fines industriales.-- Leches concentradas.-- Leche en polvo.-- Crema.-- Mantequilla amarilla (tipo danés).-- Queso.-- Técnicas de fabricación de quesos.-- Dulce de leche.-- Elavoración de helado.-- Elaboración de yogur.-- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería.-- Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo.