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Tecnología de los productos lácteos Ralph Early
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acribia 1998Edición: 1Descripción: 459 pISBN: - 8420009156
- 641.37 E11
Contenidos:
CONTENIDO: Leche y nata.-- Microbiología de los productos lácteos fermentados.-- Queso.-- Leches fermentadas y quesos frescos.-- Mantequilla y productos grasos para extender.-- Quesos grasos concentrados.-- Leches concentradas en polvo.-- Helados y mousses.-- Postres lácteos.-- Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.-- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.-- La higiene en la fabricación de productos lácteos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 641.37 E11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L020767 |
CONTENIDO: Leche y nata.-- Microbiología de los productos lácteos fermentados.-- Queso.-- Leches fermentadas y quesos frescos.-- Mantequilla y productos grasos para extender.-- Quesos grasos concentrados.-- Leches concentradas en polvo.-- Helados y mousses.-- Postres lácteos.-- Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.-- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.-- La higiene en la fabricación de productos lácteos