Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus)
Argote Vega, Francisco Emilio
Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus) / Francisco Emilio Argote Vega, Raúl Alberto Cuervo Mulet . -- 1a edición . -- Cali : Bonaventuriana, 2011 . -- 105 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
Nota de bibliografía : Incluye referencias bibliográficas .
Nota de contenido : 1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
.
Reseña : El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura .
9789588436555
Carne--Producción--Colombia
Carne--Mercadeo --Colombia
Industria de la carne --Investigaciones--Colombia
Carne de cuy - Industria de la carne - Colombia
Cuervo Mulet, Raúl Alberto ;
Universidad de San Buenaventura (Cali) ;
338.476649 / A746a
Libro Colección General / Ej.1 / L027378 / Campus Armenia / 636.932 A693
Libro Colección General / Ej.1 / 0000000094882 / Ingeniería Bogotá / 338.476649 A746a
Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus) / Francisco Emilio Argote Vega, Raúl Alberto Cuervo Mulet . -- 1a edición . -- Cali : Bonaventuriana, 2011 . -- 105 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.
Nota de bibliografía : Incluye referencias bibliográficas .
Nota de contenido : 1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
.
Reseña : El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura .
9789588436555
Carne--Producción--Colombia
Carne--Mercadeo --Colombia
Industria de la carne --Investigaciones--Colombia
Carne de cuy - Industria de la carne - Colombia
Cuervo Mulet, Raúl Alberto ;
Universidad de San Buenaventura (Cali) ;
338.476649 / A746a
Libro Colección General / Ej.1 / L027378 / Campus Armenia / 636.932 A693
Libro Colección General / Ej.1 / 0000000094882 / Ingeniería Bogotá / 338.476649 A746a