Conservación de champiñón (agaricus bisporus) producido en el departamento del Quindio a base de ácido ascórbico
Arango Botero, Manuel Antonio
Conservación de champiñón (agaricus bisporus) producido en el departamento del Quindio a base de ácido ascórbico / Manuel Antonio Arango Botero . -- Armenia : , 1990 . -- 77 h.
Nota de tesis : Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial. .
Reseña : Se presenta una recopilación referente al comportamiento del champiñón frente a cuatro tratamientos, utilizando envases de vidrio, basados en la adición de una concentración de salmuera constante al 2% y otra de ácido ascórbico de 0.05; 0.08; y 0.13% para cada tratamiento. La evaluación del proceso permite establecer la conservación de las propiedades químicas, microbiológicas y organolépticas del champiñón y la presencia de sabor artificial a causa de ácido ascórbico.".
CHAMPIÑONES
T.A 066
Trabajo de grado / Ej.1 / TA00066 / Campus Armenia / T.A 066
Conservación de champiñón (agaricus bisporus) producido en el departamento del Quindio a base de ácido ascórbico / Manuel Antonio Arango Botero . -- Armenia : , 1990 . -- 77 h.
Nota de tesis : Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial. .
Reseña : Se presenta una recopilación referente al comportamiento del champiñón frente a cuatro tratamientos, utilizando envases de vidrio, basados en la adición de una concentración de salmuera constante al 2% y otra de ácido ascórbico de 0.05; 0.08; y 0.13% para cada tratamiento. La evaluación del proceso permite establecer la conservación de las propiedades químicas, microbiológicas y organolépticas del champiñón y la presencia de sabor artificial a causa de ácido ascórbico.".
CHAMPIÑONES
T.A 066
Trabajo de grado / Ej.1 / TA00066 / Campus Armenia / T.A 066