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Fox, Brian A.

Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / Brian A Fox . -- 1 . -- México : Limusa, 2004 . -- 457 p.

Nota de contenido : Los alimentos y sus funciones.-- Las enzimas y la digestión.-- Alimentos, salud y enfermedades.-- Lípidos y coloides.-- Productos lácteos.-- Carbohidratos.-- Alimentos que contienen carbohidratos.-- Aminoácidos y proteinas.-- Alimentos que contienen proteinas.-- Agua y bebidas.-- Elementos minerales.-- Vitaminas.-- Frutas y hortalizas.-- Métodos de cocción.-- La dieta y la salud.-- Descomposición y conservación de los alimentos.-- Envenenamiento por alimentos e higuiene de los mismos.-- Contaminantes y aditivos de los alimentos.
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ISBN: 968184257X

MATERIAS (Temático):
ALIMENTOS
NUTRICIÓN
SALUD

AUTOR (es) PERSONAL: Cameron, Allan G. ;

Clasificación Dewey. No.: 641.1 F791C

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L018602 / Campus Armenia / 641.1 F791C
Libro Colección General / Ej.2 / L020582 / Campus Armenia / 641.1 F791C