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Madrid Vicente, Antonio

Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / Antonio Madrid Vicente . -- 1 . -- Madrid : Mundi Prensa, 1997 . -- 301 p.

Nota de contenido : Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas.-- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con Nitrogeno líquido.-- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios.- El frío mixto para la congelación de productos alimenticios.-- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas.-- Conservación y acondicionamiento de los alimentos ( envasado ) mediante gases.-- Otras aplicaciones de los gases en alimentación.-- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos.-- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada.-- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.-- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.-- Ley de envases y residuos de envases.
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ISBN: 847114719X

MATERIAS (Temático):
ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
ENVASADO DE ALIMENTOS
REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS
TERMOTÉCNICA

AUTOR (es) PERSONAL: Gomez-Pastrana Rubio, José M ; Madrid Avaicente, Juana Mary ; Santiago Regidor, Fernando ;

Clasificación Dewey. No.: 664.02852 M178R

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L018487 / Campus Armenia / 664.02852 M178R