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Ashurst, P. R. Edit.

Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas / P. R. Ashurst . -- 1 . -- Zaragoza : Acribia, 1995 . -- 414 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Análisis.-- Tratamiento estadístico.-- Mejoras recientes en la detección de falsificaciones de zumo de naranja.-- Química y tecnología de zumos cítricos y subproductos.-- Zumo de uva.-- Zumos de frutas tropicales.-- Cultivo y comercio de frutas delicadas para zumos y bebidas anacolhólicas.-- Zumo de manzana.-- Equipos para la extracción de zu o de frutas delicadas.-- Elaboración de zumos cítricos.-- mejoras del zumo mediante técnicas de cambio iónico y adsorción.-- Sistemas de fabricación de zumos de frutas y derivados.-- Sistemas de envasado para zumos de fruta y bebidas sin gas.-- Las bebidas para deportistas.-- Valor nutritivo y salubridad de los zumos de frutas elaborados.-- Legislación sobre producción, etiquetado y comercialización de zumos de frutas y bebidas derivadas de frutas.-- El agua y el tratamiento de los efluentes en la elaboración de zumos
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ISBN: 8420008699

MATERIAS (Temático):
CÍTRICOS
ENVASADO DE ALIMENTOS
ZUMO DE FRUTAS

Clasificación Dewey. No.: 663.63 A819

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L020766 / Campus Armenia / 663.63 A819