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Casp, Vanaclocha Ana

Procesos de Conservación de Alimentos / Casp, Vanaclocha, Ana . -- Madrid : Mundi-Prensa, 1999 . -- 494 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Panorama Histórico de la Conservación de Alimentos.-- Bases de la Conservación de Alimentos.-- Principales Causas de la Alteración de los Alimentos.-- Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.-- Métodos industriales de conservación de alimentos.-- Métodos biológicos de conservación.--Conservación por Calor.-- Conservación a Temperaturas Bajas.-- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.-- Procesos no térmicos de conservación
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ISBN: 8489922233

MATERIAS (Temático):
ALIMENTOS DESHIDRATADOS
ALIMENTOS--ANÁLISIS
CONGELACCIÓN DE ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TRANSFERENCIA DE CALOR

AUTOR (es) PERSONAL: José Abril Requena ;

Clasificación Dewey. No.: 664.028 C342PR

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L017906 / Campus Armenia / 664.028 C342PR T.1