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Desrosier, Norman W

Conservación de alimentos / Norma W. Desrosier . -- 2 . -- México : CECSA, 2002 . -- 468 p.

Nota general : Ingeniería Agroindustrial .

Nota de contenido : CONTENIDO: Introducción a la tecnología de alimentos.--Alimentos aceptables para comer.--El almacenamiento refrigerado de productos perecederos.--Principios de la congelación de alimentos.--principios de la conservación de alimentos por secado.--Principios de la conservación de alimentos por enlatado.--Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.--Conservación de alimentos como concentrados de azucar.--Conservación de alimentos como aditivos químicos.--Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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ISBN: 9682609755

MATERIAS (Temático):
ADITIVOS
CONGELACIÓN--ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Clasificación Dewey. No.: 664.028 D474

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L010542 / Campus Armenia / 664.028 D474
Libro Colección General / Ej.2 / L011030 / Campus Armenia / 664.028 D474
Libro Colección General / Ej.2 / L020716 / Campus Armenia / 664.028 D474