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Sielaff, Heinz

Tecnología de la fabricación de conservas / Heinz Sielaff . -- 1a ed. . -- Zaragoza : Acribia, 2000 . -- 287 p

Nota de contenido : Contenido: Principales fundamentales tecnológicos.--Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.--Aseguración de la calidad.--Envasado de alimentos.--Equipamiento.--Técnicas de medición.--fabricación de conservas
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ISBN: 8420009024

MATERIAS (Temático):
CONSERVAS ALIMENTICIAS--INDUSTRIA
CONSERVAS--FABRICACIÓN
FABRICACIÓN DE CONSERVAS ALIMENTICIAS

Clasificación Dewey. No.: 664.028 S571T

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L017913 / Campus Armenia / 664.028 S571T