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Lück, Erich

Conservación química de los alimentos : sustancias, acciones, métodos / Erich Lück . -- 1a edición . -- Zaragoza : Acribia, 1981 . -- 243 páginas ; 23 cm

Nota general : L026430 CERES .

Nota de contenido : Objetivo y evaluación de la conservación de alimentos.-- Análisis de conservantes.-- Aspectos sanitarios.-- Situación legal relativa a los alimentos.-- Acción antimicrobiana de los conservantes.-- Conservantes individuales.-- Dióxido de carbono.-- Nitrógeno.-- Nitratos.-- Nitritos.-- Ozono.-- Dióxido de azufre.-- Cloro.-- Etano.-- Sacarosa.-- Ácido fórmico.-- Ácido acético.-- Ácido propiónico.-- Ácido sórbico.-- Ésteres de ácido dicarbónico.-- Ácido benzoico.-- Ésteres de ácido p-hidroxibenzoico.-- O-fenilfenol.-- Difenilo.-- Humo.-- Tiabendazol.-- Nisina.-- Natamicina.-- Lisozima.-- Otros conservantes.-- Empaquetado y revestimiento
.

ISBN: 8420004715

MATERIAS (Temático):
Alimentos--Análisis
Microbiología de alimentos
Bacteriología de alimentos

Clasificación Dewey. No.: 664.0286 / L824c

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L010540 / Campus Armenia / 664.0286 L824c
Libro Colección General / Ej.2 / L010924 / Campus Armenia / 664.0286 L824c
Libro Colección General / Ej.3 / L011689 / Campus Armenia / 664.0286 L824c
Libro Colección General / Ej.4 / L017932 / Campus Armenia / 664.0286 L824c
Libro Colección General / Ej.5 / L026430 / Campus Armenia / 664.0286 L824c