Elementos de bromatología descriptiva
Vollmer, Günter
Elementos de bromatología descriptiva / Günter Vollmer . -- Zaragoza : Acribia, 1995 . -- 644 p.
Nota general : L023491 Unidad de investigaciones .
Nota de contenido : Introducción a la química de los alimentos.-- Productos añadidos.-- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres.-- Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks.-- Azúcar, dulces, miel.-- Alimentos nuevos.-- Carnes y embutidos.-- Pescados y mariscos (Crustáceos y moluscos).-- Huevos, leche y quesos.-- Grasas y comestibles finos.-- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres.-- Agua potable y agua mineral.-- Café, Té, Cacao.-- Zumos y refrescos.-- Bebidas alcohólicas.-- Alimentos especiales y alimentos dietéticos.
.
842000877X
HIGIENE DE ALIMENTOS
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
QUÍMICA DE ALIMENTOS
VITAMINAS
664.07 V923
Libro Colección General / Ej.1 / L023491 / Campus Armenia / 664.07 V923
Elementos de bromatología descriptiva / Günter Vollmer . -- Zaragoza : Acribia, 1995 . -- 644 p.
Nota general : L023491 Unidad de investigaciones .
Nota de contenido : Introducción a la química de los alimentos.-- Productos añadidos.-- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres.-- Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks.-- Azúcar, dulces, miel.-- Alimentos nuevos.-- Carnes y embutidos.-- Pescados y mariscos (Crustáceos y moluscos).-- Huevos, leche y quesos.-- Grasas y comestibles finos.-- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres.-- Agua potable y agua mineral.-- Café, Té, Cacao.-- Zumos y refrescos.-- Bebidas alcohólicas.-- Alimentos especiales y alimentos dietéticos.
.
842000877X
HIGIENE DE ALIMENTOS
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
QUÍMICA DE ALIMENTOS
VITAMINAS
664.07 V923
Libro Colección General / Ej.1 / L023491 / Campus Armenia / 664.07 V923