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Arthey, D., Edit.

Procesado de frutas / D. Arthey . -- 1 . -- Zaragoza : Acribia, 1997 . -- 273 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Introducción al procesado de frutas.-- Las frutas y la nutrición humana.-- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.-- Producción de derivados no fermentados de la fruta.-- Sidra, ""perry"", vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.-- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.-- Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas.-- Subproductos del procesado de las frutas.-- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales."
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ISBN: 8420008397

MATERIAS (Temático):
AROMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
FRUTAS PROCESADAS
VINOS

AUTOR (es) PERSONAL: Ashurtst, P.R. ;

Clasificación Dewey. No.: 664.8 A787

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L020415 / Campus Armenia / 664.8 A787