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Arthey, David

Procesado de Hortalizas / David, Arthey . -- Zaragoza : ACRIBA S.A., 1992 . -- 317 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Introducción.-- Producción, Recolección y Almacenamiento de Hortalizas.-- Métodos de Preparación.-- Tratamiento Térmico.-- Congelación.-- Refrigeración.-- Otros Métodos de Conservación.-- Envasado.-- Calidad.-- Instalación, Equipo y Limpieza.
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ISBN: 8420007323

MATERIAS (Temático):
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
CONTROL DE HORTALIZAS
HORTALIZAS PROCESADAS

AUTOR (es) PERSONAL: Dennis, Colin ;

Clasificación Dewey. No.: 664.8 A787PR

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L017907 / Campus Armenia / 664.8 A787PR T.1