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Edmund, Rehbronn

Ahumado de Pescado / Rehbronn, Edmund . -- 5 . -- Zaragoza : ACRIBA S.A., 1989 . -- 134 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Especies adecuadas para el ahummado.-- Manipulación previas al ahumado.-- Dispositivos sencillo para ahumar.-- Materiales para la obtención de humo.-- Modernas instalaciones de ahumado.-- Métodos de ahumar.-- Cómo se come el pescado ahumado.-- Empaquetado, láminas y bolsas de plástico.-- Ahumado de pescado congelado.-- El asado de peces en grill.
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ISBN: 8420006580

MATERIAS (Temático):
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
PESCADO AHUMADO

AUTOR (es) PERSONAL: Franz Rutkowski ;

Clasificación Dewey. No.: 664.94 R345A

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L017920 / Campus Armenia / 664.94 R345A T.1