Tecnología Quesera
Villegas de Gante, Abraham
Tecnología Quesera / Abraham Villegas de Gante . -- Bogatá : Trillas, 2004 . -- 398 p.
Nota general : L026383 CERES .
Nota de contenido : La agroindustria quesera en México.--La leche: composición, estructura y naturaleza.-- Microbiología de la leche para quesería.-- Calidad de leche para quesería.-- Higienización de la leche para quesería.-- Cultivos lácticos.-- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos.-- Principios del cuajado de la leche.-- Los pasos principales para elaborar un queso.-- La maduración del queso.-- Los quesos mexicanos.-- Quesos genuinos y de imitación.-- Fichas técnicas
.
9682469996
QUESOS
637.35 V732
Libro Colección General / Ej.1 / L026383 / Campus Armenia / 637.35 V732
Tecnología Quesera / Abraham Villegas de Gante . -- Bogatá : Trillas, 2004 . -- 398 p.
Nota general : L026383 CERES .
Nota de contenido : La agroindustria quesera en México.--La leche: composición, estructura y naturaleza.-- Microbiología de la leche para quesería.-- Calidad de leche para quesería.-- Higienización de la leche para quesería.-- Cultivos lácticos.-- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos.-- Principios del cuajado de la leche.-- Los pasos principales para elaborar un queso.-- La maduración del queso.-- Los quesos mexicanos.-- Quesos genuinos y de imitación.-- Fichas técnicas
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9682469996
QUESOS
637.35 V732
Libro Colección General / Ej.1 / L026383 / Campus Armenia / 637.35 V732