Detalles MARC
| 000 -• Cabecera (Nr) |
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| fixed length control field |
01650nam a2200193Ia 4500 |
| 008 - • Elementos de longitud fija (NR) |
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| fixed length control field |
110929s1990 000 0 spa |
| 082 ## - • Número de clasificación decimal de Dewey (R) |
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| Número de clasificación (R) |
T.A 063 |
| 100 ## - • Nombre personal (NR) |
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| Personal name |
Castro, Yolanda |
| 245 ## - • Titulo propiamente dicho (NR) |
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| Title |
Obtención de la pulpa de guanábana (annona muritaca) deshidratada por el método de espuma al vacío |
| Statement of responsibility, etc |
Yolanda Castro |
| 260 ## - • Area De Publicacion, Distribucion, Etc. (Pie de Imprenta) (R) |
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| Place of publication, distribution, etc |
Armenia |
| Name of publisher, distributor, etc |
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| Date of publication, distribution, etc |
1990 |
| 300 ## - • Descripción física (R) |
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| Extent |
48 h. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
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| Nota de tesis |
Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
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| Summary, etc |
Para determinar las condiciones óptimas de deshidratación, por el método de espumado al vacío; se desarrolla diseño experimental al azar, en cuya primera fase se utiliza fibra partida, entera y sin fibra; buscando medir el rendimiento de las fibras específicadas. Este proceso tuvo en cuenta variables como: temperatura, presión, tiempo y carga; sólidos, solubles, peso de la pulpa, PH, cantidad de albúmina, tiempo de agitación, densidad de la espuma. Después se determina la calidad del deshidratado, con fibra partida, mediante la repetición del proceso de las mismas variables. Se concluye que la pulpa con fibra partida, dio los mejores resultados en cuanto a rendimiento y reducción en tiempo de secado. Las condiciones de deshidratación por este método fueron: presión, 10 PSL durante 3 1/2 hora no habiendo presentado el producto pardecimiento enzimático y con un rendimiento en estas condiciones del 18.14%." |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name as entry element |
DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name as entry element |
GUANÁBANA |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name as entry element |
PULPA DE FRUTAS |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Koha item type |
Libro Colección General |
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
