Manual práctico para procesos básicos de producción de alimentos (Registro nro. 239644)
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| 000 -• Cabecera (Nr) | |
|---|---|
| fixed length control field | 01487nam a2200205Ia 4500 |
| 008 - • Elementos de longitud fija (NR) | |
| fixed length control field | 110929s2005 000 0 spa |
| 020 ## - • Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) (R) | |
| ISBN | 9586963756 |
| 082 ## - • Número de clasificación decimal de Dewey (R) | |
| Número de clasificación (R) | 664 M798 |
| 100 ## - • Nombre personal (NR) | |
| Personal name | Montoya Peláez, Margarita María |
| 245 ## - • Titulo propiamente dicho (NR) | |
| Title | Manual práctico para procesos básicos de producción de alimentos |
| Remainder of title | Cárnicos y vegetales |
| Statement of responsibility, etc | Margarita María Montoya Peláez |
| 260 ## - • Area De Publicacion, Distribucion, Etc. (Pie de Imprenta) (R) | |
| Place of publication, distribution, etc | Medellín |
| Name of publisher, distributor, etc | Universidad Pontificia Bolivariana, Escuela de ingeniería |
| Date of publication, distribution, etc | 2005 |
| 300 ## - • Descripción física (R) | |
| Extent | 107 p. |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | Uso adecuado de los talleres de producción.-- Determinación de grasas mediante el metodo de Babcock.-- Funciones de los aditivos en la industria cárnica y métodos de conservación.-- Elaboración de pastas finas.-- Elaboración de pastas gruesas.-- Elaboración de embutidos curados - cocidos - jamones.-- Elaboración de piezas ahumadas.-- Elaboración de carnes frías enlatadas (Salchichas enlatadas tipo viena).-- Elaboración de emulciones.-- Tecnología vegetal.-- Operaciones preliminares a la transformación de vegetales.-- Operaciones unitarias a la transformación de vegetales.-- Elaboración de pulpas de frutas.-- Elaboración de jugos y néctares.-- Frutas en almibar.-- Elaboración de productos gelificados.-- Elaboración de conservas de ortalizas.-- Elaboración de salsas |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | CÁRNICOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | PROCESO DE ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | PRODUCTOS CÁRNICOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | VEGETALES |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libro Colección General |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Expurgo - (Retirado) | Estado de Perdido | Estado de Dañado | No prestable | Colección | Koha itemnumber | Ubicación habitual | Ubicación actual | Fecha de adquisición | Full call number | Código de barras | Ejemplar | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ó----- | Colección General | 433455 | Campus Armenia | Central Armenia | 18/10/2006 | 664 M798 | L023365 | 1 | Libro Colección General |