Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos (Registro nro. 239701)
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| 000 -• Cabecera (Nr) | |
|---|---|
| fixed length control field | 01448nam a2200241Ia 4500 |
| 008 - • Elementos de longitud fija (NR) | |
| fixed length control field | 110929s1999 000 0 spa |
| 020 ## - • Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) (R) | |
| ISBN | 8420004448 |
| 082 ## - • Número de clasificación decimal de Dewey (R) | |
| Número de clasificación (R) | 664.07 CH514 |
| 100 ## - • Nombre personal (NR) | |
| Personal name | Cheftel, Jean Claude |
| 245 ## - • Titulo propiamente dicho (NR) | |
| Title | Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos |
| Statement of responsibility, etc | Jean Claude Cheftel |
| 260 ## - • Area De Publicacion, Distribucion, Etc. (Pie de Imprenta) (R) | |
| Place of publication, distribution, etc | Zaragoza |
| Name of publisher, distributor, etc | Acribia |
| Date of publication, distribution, etc | 1999 |
| 300 ## - • Descripción física (R) | |
| Extent | 2 T. |
| 500 ## - GENERAL NOTE | |
| General note | Unidad de investigaciones |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | Importancia del agua.-- Los principales sistemas bioquímicos alimentarios-comportamiento durante los tratamientos.-- Leche y productos lacteos.-- Carne y pescado.-- Granos vegetales.-- Frutas y legumbres.-- Grasas y aceites.-- Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.-- Alteraciones microbianas.-- Oxidación de lípidos.-- pardeamiento no enzimático.-- Pardeamiento enzimático.-- TOMO 2: Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos.-- Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos.-- Aspectos toxicológicos.-- Tratamiento de preservación.-- Embalajes para productos alimentarios.-- Higiene y limpieza de las instalaciones.-- Legislación |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | MICROORGANISMOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name as entry element | PRODUCTOS LACTEOS |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libro Colección General |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Expurgo - (Retirado) | Estado de Perdido | Estado de Dañado | No prestable | Colección | Koha itemnumber | Ubicación habitual | Ubicación actual | Fecha de adquisición | Full call number | Código de barras | Ejemplar | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ó----- | Colección General | 433549 | Campus Armenia | Campus Armenia | 03/11/2006 | 664.07 CH514 | L023492 | 2 | Libro Colección General | |||
| Ó----- | Colección General | 433550 | Campus Armenia | Campus Armenia | 03/11/2006 | 664.07 CH514 | L023493 | 1 | Libro Colección General |