Tecnología de carnes (Registro nro. 239772)

Detalles MARC
000 -• Cabecera (Nr)
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008 - • Elementos de longitud fija (NR)
fixed length control field 110929s1990 000 0 spa
020 ## - • Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) (R)
ISBN 9682439531
082 ## - • Número de clasificación decimal de Dewey (R)
Número de clasificación (R) 664.9 G674T
100 ## - • Nombre personal (NR)
Personal name Guerrero Legarreta, Isabel
245 ## - • Titulo propiamente dicho (NR)
Title Tecnología de carnes
Remainder of title Elaboración y preservación de productos cárnicos
Statement of responsibility, etc Isabel Guerrero Legarreta
250 ## - • Mencion de La Edicion (Nr)
Edition statement 1
260 ## - • Area De Publicacion, Distribucion, Etc. (Pie de Imprenta) (R)
Place of publication, distribution, etc México
Name of publisher, distributor, etc Trillas
Date of publication, distribution, etc 1990
300 ## - • Descripción física (R)
Extent 94 p.
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE
Formatted contents note CONTENIDO: Determinación de humedad, ph y acidez en carne fresca y productos cárnicos.-- Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies.-- Factores que afectan la cohesividad de la carne.-- Fermentación de productos cárnicos, embutidos secos y semisecos.-- Productos cárnicos emulsionados, fabricación de salchichas y bolonas.-- Curado de carnes, fabricación de jamones y tocinos, determinación de nitritos.-- Medición de color curado por espectometrometría de reflectancia, fabricación de jamón cocido, determinación de cloruro de sodio.-- Importancia de la actividad acuosa en la conservación de un producto cárnico, fabricación de chorizo español y cantimpalo.
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element CARNE
General subdivision INDUSTRIA Y COMERCIO
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element CONSERVACIÓN DE CARNES
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element EMBUTIDOS
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name as entry element PRODUCTOS CÁRNICOS
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type Libro Colección General
Source of classification or shelving scheme Dewey Decimal Classification
Existencias
Expurgo - (Retirado) Estado de Perdido Estado de Dañado No prestable Colección Koha itemnumber Ubicación habitual Ubicación actual Fecha de adquisición Full call number Código de barras Ejemplar Koha item type
    Ó-----   Colección General 433659 Campus Armenia Campus Armenia 04/03/2005 664.9 G674T L020244 1 Libro Colección General
    Ó-----   Colección General 433660 Campus Armenia Campus Armenia 04/03/2005 664.9 G674T L020294 2 Libro Colección General
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