Tecnología de carnes (Registro nro. 239772)
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000 -• Cabecera (Nr) | |
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fixed length control field | 01387nam a2200217Ia 4500 |
008 - • Elementos de longitud fija (NR) | |
fixed length control field | 110929s1990 000 0 spa |
020 ## - • Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) (R) | |
ISBN | 9682439531 |
082 ## - • Número de clasificación decimal de Dewey (R) | |
Número de clasificación (R) | 664.9 G674T |
100 ## - • Nombre personal (NR) | |
Personal name | Guerrero Legarreta, Isabel |
245 ## - • Titulo propiamente dicho (NR) | |
Title | Tecnología de carnes |
Remainder of title | Elaboración y preservación de productos cárnicos |
Statement of responsibility, etc | Isabel Guerrero Legarreta |
250 ## - • Mencion de La Edicion (Nr) | |
Edition statement | 1 |
260 ## - • Area De Publicacion, Distribucion, Etc. (Pie de Imprenta) (R) | |
Place of publication, distribution, etc | México |
Name of publisher, distributor, etc | Trillas |
Date of publication, distribution, etc | 1990 |
300 ## - • Descripción física (R) | |
Extent | 94 p. |
505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
Formatted contents note | CONTENIDO: Determinación de humedad, ph y acidez en carne fresca y productos cárnicos.-- Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies.-- Factores que afectan la cohesividad de la carne.-- Fermentación de productos cárnicos, embutidos secos y semisecos.-- Productos cárnicos emulsionados, fabricación de salchichas y bolonas.-- Curado de carnes, fabricación de jamones y tocinos, determinación de nitritos.-- Medición de color curado por espectometrometría de reflectancia, fabricación de jamón cocido, determinación de cloruro de sodio.-- Importancia de la actividad acuosa en la conservación de un producto cárnico, fabricación de chorizo español y cantimpalo. |
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
Topical term or geographic name as entry element | CARNE |
General subdivision | INDUSTRIA Y COMERCIO |
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
Topical term or geographic name as entry element | CONSERVACIÓN DE CARNES |
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
Topical term or geographic name as entry element | EMBUTIDOS |
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
Topical term or geographic name as entry element | PRODUCTOS CÁRNICOS |
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
Koha item type | Libro Colección General |
Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
Expurgo - (Retirado) | Estado de Perdido | Estado de Dañado | No prestable | Colección | Koha itemnumber | Ubicación habitual | Ubicación actual | Fecha de adquisición | Full call number | Código de barras | Ejemplar | Koha item type |
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Ó----- | Colección General | 433659 | Campus Armenia | Campus Armenia | 04/03/2005 | 664.9 G674T | L020244 | 1 | Libro Colección General | |||
Ó----- | Colección General | 433660 | Campus Armenia | Campus Armenia | 04/03/2005 | 664.9 G674T | L020294 | 2 | Libro Colección General |