Detalles MARC
| 000 -• Cabecera (Nr) |
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| fixed length control field |
01661nam a22002417a 4500 |
| 005 - • Fecha Y Hora De La Ultima Transaccion (Nr) |
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20201112213040.0 |
| 008 - • Elementos de longitud fija (NR) |
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| fixed length control field |
190722b2019 ck ||||| |||| 00| 0 esp d |
| 020 ## - • Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) (R) |
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| ISBN |
9788420011929 |
| 041 ## - • Idiomas (NR) |
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| idioma |
spa |
| 082 ## - • Número de clasificación decimal de Dewey (R) |
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| Número de la edición |
22 |
| Número de clasificación (R) |
664 |
| Número del ítem |
D163 |
| 100 ## - • Nombre personal (NR) |
|---|
| Personal name |
Damodaran, Srinivasan |
| 245 ## - • Titulo propiamente dicho (NR) |
|---|
| Title |
Fennema. Química de los alimentos |
| Statement of responsibility, etc |
Srinivasan Damodaran |
| 260 ## - • Area De Publicacion, Distribucion, Etc. (Pie de Imprenta) (R) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
Zaragoza |
| Name of publisher, distributor, etc |
Editorial acribia |
| Date of publication, distribution, etc |
2019 |
| 300 ## - • Descripción física (R) |
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| Extent |
1106 p. |
| Dimensions |
27 cm. |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
Capítulo 1. Introducción a la química de los alimentos. -- PARTE I. PRINCIPALES COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS. – Capítulo 2. Relaciones del agua y hielo en alimentos. – Capítulo 3. Carbohidratos. – Capítulo 4. Lípidos. – Capítulo 5. Aminoácidos, péptidos y proteínas. – Capítulo 6. Enzimas. – Capítulo 7. Sistemas dispersos: Consideraciones básicas. – PARTE II. COMPONENTES MENORES DE LOS ALIMENTOS. – Capítulo 8. Vitaminas. – Capítulo 9. Minerales. – Capítulo 10. Colorantes. – Capítulo 11. Flavores. – Capítulo 12. Aditivos alimentarios. – Capítulo 13. Componentes bioactivos de los alimentos: Nutracéuticos y tóxicos. -- PARTE III. SISTEMAS ALIMENTARIOS. – Capítulo 14. Características de la leche. – Capítulo 15. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles. – Capítulo 16. Fisiología poscosecha de los productos vegetales comestibles. |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| Topical term or geographic name as entry element |
QUÍMICA |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| Topical term or geographic name as entry element |
QUÍMICA ORGÁNICA |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| Topical term or geographic name as entry element |
BIOQUÍMICA |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| Topical term or geographic name as entry element |
ALIMENTOS |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| Topical term or geographic name as entry element |
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Parkin ,Kirk L. |
| 9 (RLIN) |
332850 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Koha item type |
Libro Colección General |
