1. Restaurantes en áreas urbanas ; 2. Restaurantes en comercios ; 3. Restaurantes en hoteles urbanos ; 4. Restaurantes en teatros y exposiciones ; 5. Restaurantes en instalaciones de tráfico ; 6. Restaurantes en áreas de recreo ; 7. Restaurantes en pueblos de vacaciones y hoteles de vacaciones ; 8. Cantinas ; 10. Comedores y bares universitarios

En la actualidad, la industria del restaurante se enfrenta a un difícil dilema. Por un lado, trabajar en este sector es cada vez más impopular, en parte porque el nivel de ingresos no siempre es adecuado, en parte por lo desagradable de los turnos y por último aunque no sea lo de menor importancia, porque el ambiente de trabajao a menudo no satisface. Por otro lado, las exigencias del cliente respecto a calidad de los alimentos, rapidez en el servicio, comodidad y confort aumentan de día en día. Pese al poco tiempo de que dispone para comer, con la consiguiente necesidad de un servicio rápido, el empleado de oficinas insistirá en un precio razonable, un mínimo de atenciones personales, servicio cortés y ambiente agradable. Todo proyecto de un establecimiento de este tipo debe ir precedido y esto es muy importante de un estudio de mercado serio a fin de determinar con la mayor precisión posible qué clase de demandas pueden y deben satisfacerse. Es necesario aclarar qué tipos de clientes hay que atraer y de qué modo; una vez decidido esto, se habrá dado el primer paso para conseguir los resultados más favorables y el mayor volumen de clientela

Neue restaurants. Ein internationaler querschnitt