industrialización de subproductos animales--generalidades y clasificación de los subproductos de origen animal--clasificación de los subproductos animales--reglamentación del proceso de industrialización de los subproductos animales en países industrializados--puesta en el mercado y utilización de proteínas transformadas--excepciones--controles e inspecciones--importación y tránsito de determinados subproductos animales--importancia de los subproductos animales en la industria--utilización de subproductos del procesamiento de materias primas en la industria--descripción general del proceso industrial para la elaboración de harina y grasa animal--producción de harina y aceite de pescado--fabricación de harina--tecnologías más utilizadas--tipos de aprovechamiento de los subproductos cárnicos--lineas de aprovechamiento de los subproductos de la carne--utilización de huesos y grasas--manejo de cadáveres--huevos y subproductos no destinados al consumo humano--utilización de la sangre--conservación de piles (pieles y cueros)--preparación de conservación de tripas--preparación y conservación de las glándulas--otros subproductos (cuernos, pezuñas, cascos, pelos, contenido del rumen)--algunos desechos como fuente de energía--manejo ambiental y aprovechamiento de los residuos d la actividad porcícola--separación de aguas--subproductos comestibles--industrialización de la grasa de animales de consumo--alimento para animales de compañía--los subproductos anímales en la industria farmacéutica--cola y gelatina--residuos y efluentes de las industrias de origen animal, reducción y aprovechamiento