Microbiología moderna de los alimentos James M. Jay
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acribia 2002Edición: 4Descripción: 804 pISBN:- 8420009709
- 576.163 J25M
Contenidos:
CONTENIDO: Antecedentes históricos.-- Taxonomía origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismos en los alimentos.-- identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos.-- Alteración microbiana de los alimentos.-- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a las radiaciones y acidolácticas.-- Indicadores microblanos de la inocuidad y de la calidad de alimentos, fundamentos del cocntrol de la calidad y criterios microblológicos.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 576.163 J25M (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | L020762 | ||
Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 576.163 J25M (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | L020763 | ||
Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 576.163 J25M (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | L020764 |
CONTENIDO: Antecedentes históricos.-- Taxonomía origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismos en los alimentos.-- identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos.-- Alteración microbiana de los alimentos.-- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a las radiaciones y acidolácticas.-- Indicadores microblanos de la inocuidad y de la calidad de alimentos, fundamentos del cocntrol de la calidad y criterios microblológicos.