Imagen de Amazon.com
Conservación de frutas y hortalizas David Southgate
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acribia 1992Edición: 3Descripción: 216 pISBN: - 8420007269
- 664.028 S726
Contenidos:
CONTENIDO: Seguridad en la cocina.--Utilización de este libro.--Principios sobre conservación.-Métodos de conservación.--Selección de productos para conservas.--Mermeladas.--Jaleas.--Mermelada de frutas cítricas.--Carnes y pastas de frutas.--Conserva de fruta picada y otros conservas de fruta.--Fruta conservada en tarro de cristal.--Jarabes y zumos de fruta.--Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas.--Vinagres.--Encurtidos.--Chutneys.--Ketchups y salsas.--Desecación y salado.--Congelación.--Almacenamiento de frutas y hortalizas.--Algunos defectos comunes y sus causas probables
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.028 S726 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L020750 |
CONTENIDO: Seguridad en la cocina.--Utilización de este libro.--Principios sobre conservación.-Métodos de conservación.--Selección de productos para conservas.--Mermeladas.--Jaleas.--Mermelada de frutas cítricas.--Carnes y pastas de frutas.--Conserva de fruta picada y otros conservas de fruta.--Fruta conservada en tarro de cristal.--Jarabes y zumos de fruta.--Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas.--Vinagres.--Encurtidos.--Chutneys.--Ketchups y salsas.--Desecación y salado.--Congelación.--Almacenamiento de frutas y hortalizas.--Algunos defectos comunes y sus causas probables