Elaboración de queso a partir de soya (glycine bispida maximowes) y leche de vaca José Orlando Arias Gómez
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Armenia 1990Descripción: 114 hTema(s): Clasificación CDD: - T.A 067
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Trabajo de grado | Campus Armenia | Colección General | T.A 067 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | TA00067 |
Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial.
Elaboración de queso tipo campesino a base de leche de soya combinada con leche de vaca. Los ensayos se realizaron con un litro de mezcla cada uno y fueron sometidos a controles de ácidez, densidad, grasa y PH; manteniendo una temperatura constante. Describe los resultados obtenidos y las tablas de composición del producto final. Se aplican encuestas para medir el grado de aceptabilidad del queso."