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Barbosa - Cánovas, Gustavo

Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / Gustavo V. Barbosa - Cánovas . -- Zaragoza : Acribia, 1997 . -- 154 p.

Nota de contenido : CONTENIDO: Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos. Penetración del calor.-- Proceos térmico de los alimentos . Determinación dela letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos. Secado en bandeja.-- Secado de alimentos. Atomización.-- Secado de alimentos. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Separación física.--
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ISBN: 8420009121

MATERIAS (Temático):
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

AUTOR (es) PERSONAL: Barletta, Blas ; Ma, Li ;

Clasificación Dewey. No.: 664.028 B223

EXISTENCIAS:
Libro Colección General / Ej.1 / L020761 / Campus Armenia / 664.028 B223