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Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos Gustavo V. Barbosa - Cánovas
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acribia 1997Descripción: 154 pISBN: - 8420009121
- 664.028 B223
Contenidos:
CONTENIDO: Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos. Penetración del calor.-- Proceos térmico de los alimentos . Determinación dela letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos. Secado en bandeja.-- Secado de alimentos. Atomización.-- Secado de alimentos. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Separación física.--
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.028 B223 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L020761 |
CONTENIDO: Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos. Penetración del calor.-- Proceos térmico de los alimentos . Determinación dela letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos. Secado en bandeja.-- Secado de alimentos. Atomización.-- Secado de alimentos. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Separación física.--