Fundamentos de ciencia de los alimentos
Vaclavik, Vickie A.
Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vickie A. Vaclavik, . -- España : Editorial Acribia, S.A., 1998 . -- 485 P.
Nota de contenido : Evaluación de la calidad de los alimentos-- agua-- carbohidratos en los alimentos. una introducción-- almidones en los alimentos-- pectinas y carbohidratos-- pan, cereales, arroz y pasta-- hortalizas y frutas-- proteínas en los alimentos. una introducción-- carne, aves, pescado y legumbres-- huevos y ovoproductos-- leche y productos lácteos-- productos grasos y oleosos-- azúcares, edulcorantes y productos de confitería-- productos horneados. batidos y masas-- seguridad alimentaria-- conservación y procesado de los alimentos-- aditivos-- envasado de los alimentos-- legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos.
.
8420009768
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
664.07 V112
Libro Colección General / Ej.1 / L027143 / Campus Armenia / 664.07 V112
Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vickie A. Vaclavik, . -- España : Editorial Acribia, S.A., 1998 . -- 485 P.
Nota de contenido : Evaluación de la calidad de los alimentos-- agua-- carbohidratos en los alimentos. una introducción-- almidones en los alimentos-- pectinas y carbohidratos-- pan, cereales, arroz y pasta-- hortalizas y frutas-- proteínas en los alimentos. una introducción-- carne, aves, pescado y legumbres-- huevos y ovoproductos-- leche y productos lácteos-- productos grasos y oleosos-- azúcares, edulcorantes y productos de confitería-- productos horneados. batidos y masas-- seguridad alimentaria-- conservación y procesado de los alimentos-- aditivos-- envasado de los alimentos-- legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos.
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8420009768
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
664.07 V112
Libro Colección General / Ej.1 / L027143 / Campus Armenia / 664.07 V112