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Fundamentos de ciencia de los alimentos Vickie A. Vaclavik,
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: España Editorial Acribia, S.A. 1998Descripción: 485 PISBN: - 8420009768
- 664.07 V112
Contenidos:
Evaluación de la calidad de los alimentos-- agua-- carbohidratos en los alimentos. una introducción-- almidones en los alimentos-- pectinas y carbohidratos-- pan, cereales, arroz y pasta-- hortalizas y frutas-- proteínas en los alimentos. una introducción-- carne, aves, pescado y legumbres-- huevos y ovoproductos-- leche y productos lácteos-- productos grasos y oleosos-- azúcares, edulcorantes y productos de confitería-- productos horneados. batidos y masas-- seguridad alimentaria-- conservación y procesado de los alimentos-- aditivos-- envasado de los alimentos-- legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.07 V112 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L027143 |
Evaluación de la calidad de los alimentos-- agua-- carbohidratos en los alimentos. una introducción-- almidones en los alimentos-- pectinas y carbohidratos-- pan, cereales, arroz y pasta-- hortalizas y frutas-- proteínas en los alimentos. una introducción-- carne, aves, pescado y legumbres-- huevos y ovoproductos-- leche y productos lácteos-- productos grasos y oleosos-- azúcares, edulcorantes y productos de confitería-- productos horneados. batidos y masas-- seguridad alimentaria-- conservación y procesado de los alimentos-- aditivos-- envasado de los alimentos-- legislación alimentaria y etiquetado de los alimentos.