Higiene y control de los alimentos
Torres López, Miguel A.
Higiene y control de los alimentos / Miguel A. Torres López . -- La Habana : Felix Varela, 2012 . -- ; 481 p.
Nota de contenido : Factores de contaminación de los alimentos.-- Transporte de alimentos.-- Manipulación de alimentos.-- Almacenamiento de alimentos.-- Requisitos sanitarios de la industria alimentaria. Higiene y desinfección.-- Buenas prácticas de manufactura e higiene. Su implicación para los alimentos.-- Principios generales de la higiene de los alimentos.-- Sistema de peligros potenciales y puntos críticos de control.-- Métodos de conservación de los alimentos.-- Infecciones animales endógenas transmisibles al hombre.-- Leche y productos lácteos.-- Carne y productos cárnicos.-- Carne de aves.-- Higiene y calidad del huevo.-- Pescados y mariscos.-- Higiene de la miel.-- Enfermedades de origen alimentario.-- Control sanitario de unidades productoras de harina animal.
.
9789590716423
664.028 / T693
Libro Colección General / Ej.1 / L030993 / Campus Armenia / 664.028 T693 2012
Higiene y control de los alimentos / Miguel A. Torres López . -- La Habana : Felix Varela, 2012 . -- ; 481 p.
Nota de contenido : Factores de contaminación de los alimentos.-- Transporte de alimentos.-- Manipulación de alimentos.-- Almacenamiento de alimentos.-- Requisitos sanitarios de la industria alimentaria. Higiene y desinfección.-- Buenas prácticas de manufactura e higiene. Su implicación para los alimentos.-- Principios generales de la higiene de los alimentos.-- Sistema de peligros potenciales y puntos críticos de control.-- Métodos de conservación de los alimentos.-- Infecciones animales endógenas transmisibles al hombre.-- Leche y productos lácteos.-- Carne y productos cárnicos.-- Carne de aves.-- Higiene y calidad del huevo.-- Pescados y mariscos.-- Higiene de la miel.-- Enfermedades de origen alimentario.-- Control sanitario de unidades productoras de harina animal.
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9789590716423
664.028 / T693
Libro Colección General / Ej.1 / L030993 / Campus Armenia / 664.028 T693 2012