Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus) Francisco Emilio Argote Vega, Raúl Alberto Cuervo Mulet
Tipo de material: ArtículoIdioma: Español Detalles de publicación: Cali Bonaventuriana 2011Edición: 1a ediciónDescripción: 105 páginas ilustraciones, fotografías 24 cmISBN:- 9789588436555
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Contenidos:
Revisión: El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura
1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro Colección General | Campus Armenia Campus Armenia | Colección General | 636.932 A693 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L027378 | ||
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338.272 C656c El carbón colombiano | 338.4762131 S354p Privatización del sector eléctrico | 338.4762131 S354p Privatización del sector eléctrico | 338.476649 A746a Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus) | 338.7621 A731d Diagnóstico y soluciones para la industria informal polvorera del Valle de Aburrá | 338.91861 A637a Apertura y crecimiento el reto de los noventa | 338.9811 B717a A Amazonie e o novo Brasil |
Incluye referencias bibliográficas
1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura