Ahumado de Pescado Rehbronn, Edmund
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Zaragoza ACRIBA S.A. 1989Edición: 5Descripción: 134 pISBN:- 8420006580
- 664.94 R345A
Contenidos:
CONTENIDO: Especies adecuadas para el ahummado.-- Manipulación previas al ahumado.-- Dispositivos sencillo para ahumar.-- Materiales para la obtención de humo.-- Modernas instalaciones de ahumado.-- Métodos de ahumar.-- Cómo se come el pescado ahumado.-- Empaquetado, láminas y bolsas de plástico.-- Ahumado de pescado congelado.-- El asado de peces en grill.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.94 R345A (Navegar estantería(Abre debajo)) | T.1 | 1 | Disponible | L017920 |
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664.929 O15I Industrialización de subproductos de orígen animal | 664.94 M297 Tecnología del pescado y productos derivados | 664.94 P838 Métodos de conservación del pescado | 664.94 R345A Ahumado de Pescado | 664.94 S968 Tecnología de las proteinas de pescado y krill | 664.94 W763 Introducción a los subproductos de la pesquería | 664.94 W878 Manual de higiene de los mariscos |
CONTENIDO: Especies adecuadas para el ahummado.-- Manipulación previas al ahumado.-- Dispositivos sencillo para ahumar.-- Materiales para la obtención de humo.-- Modernas instalaciones de ahumado.-- Métodos de ahumar.-- Cómo se come el pescado ahumado.-- Empaquetado, láminas y bolsas de plástico.-- Ahumado de pescado congelado.-- El asado de peces en grill.