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Procesos de Conservación de Alimentos Casp, Vanaclocha, Ana
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid Mundi-Prensa 1999Descripción: 494 pISBN: - 8489922233
- 664.028 C342PR
Contenidos:
CONTENIDO: Panorama Histórico de la Conservación de Alimentos.-- Bases de la Conservación de Alimentos.-- Principales Causas de la Alteración de los Alimentos.-- Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.-- Métodos industriales de conservación de alimentos.-- Métodos biológicos de conservación.--Conservación por Calor.-- Conservación a Temperaturas Bajas.-- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.-- Procesos no térmicos de conservación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.028 C342PR (Navegar estantería(Abre debajo)) | T.1 | 1 | Disponible | L017906 |
CONTENIDO: Panorama Histórico de la Conservación de Alimentos.-- Bases de la Conservación de Alimentos.-- Principales Causas de la Alteración de los Alimentos.-- Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil.-- Métodos industriales de conservación de alimentos.-- Métodos biológicos de conservación.--Conservación por Calor.-- Conservación a Temperaturas Bajas.-- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua.-- Procesos no térmicos de conservación