Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Antonio Madrid Vicente
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Madrid Mundi Prensa 1997Edición: 1Descripción: 301 pISBN:- 847114719X
- 664.02852 M178R
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Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.02852 M178R (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L018487 |
Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas.-- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con Nitrogeno líquido.-- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios.- El frío mixto para la congelación de productos alimenticios.-- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas.-- Conservación y acondicionamiento de los alimentos ( envasado ) mediante gases.-- Otras aplicaciones de los gases en alimentación.-- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos.-- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada.-- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.-- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.-- Ley de envases y residuos de envases.