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Conservación de alimentos Norma W. Desrosier
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México CECSA 2002Edición: 2Descripción: 468 pISBN: - 9682609755
- 664.028 D474
Contenidos:
CONTENIDO: Introducción a la tecnología de alimentos.--Alimentos aceptables para comer.--El almacenamiento refrigerado de productos perecederos.--Principios de la congelación de alimentos.--principios de la conservación de alimentos por secado.--Principios de la conservación de alimentos por enlatado.--Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.--Conservación de alimentos como concentrados de azucar.--Conservación de alimentos como aditivos químicos.--Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.028 D474 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L010542 | ||
| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.028 D474 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | L011030 | ||
| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.028 D474 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | L020716 |
Ingeniería Agroindustrial
CONTENIDO: Introducción a la tecnología de alimentos.--Alimentos aceptables para comer.--El almacenamiento refrigerado de productos perecederos.--Principios de la congelación de alimentos.--principios de la conservación de alimentos por secado.--Principios de la conservación de alimentos por enlatado.--Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.--Conservación de alimentos como concentrados de azucar.--Conservación de alimentos como aditivos químicos.--Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes