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Elementos de bromatología descriptiva Günter Vollmer
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza Acribia 1995Descripción: 644 pISBN: - 842000877X
- 664.07 V923
Contenidos:
Introducción a la química de los alimentos.-- Productos añadidos.-- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres.-- Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks.-- Azúcar, dulces, miel.-- Alimentos nuevos.-- Carnes y embutidos.-- Pescados y mariscos (Crustáceos y moluscos).-- Huevos, leche y quesos.-- Grasas y comestibles finos.-- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres.-- Agua potable y agua mineral.-- Café, Té, Cacao.-- Zumos y refrescos.-- Bebidas alcohólicas.-- Alimentos especiales y alimentos dietéticos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 664.07 V923 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L023491 |
L023491 Unidad de investigaciones
Introducción a la química de los alimentos.-- Productos añadidos.-- Frutas, verduras y hortalizas, legumbres.-- Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks.-- Azúcar, dulces, miel.-- Alimentos nuevos.-- Carnes y embutidos.-- Pescados y mariscos (Crustáceos y moluscos).-- Huevos, leche y quesos.-- Grasas y comestibles finos.-- Especias, sustancias aromatizantes y vinagres.-- Agua potable y agua mineral.-- Café, Té, Cacao.-- Zumos y refrescos.-- Bebidas alcohólicas.-- Alimentos especiales y alimentos dietéticos.