Tecnología de productos avícolas George J. Mounthey
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: España Acribia S.A. 1995Descripción: 447 pISBN:- 8420009458
- 636.5 M928
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Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 636.5 M928 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L026376 |
L026376 CERES
La industria avícola.-- Identificación de la calidad.-- Mantenimiento de la calidad.--Características químicas y nutritivas.-- Características y medidas del rendimiento.-- Microbiología de la carne de ave.-- Suministro de agua, distribución en planta e higienización.-- Procesado de aves frescas.-- Envasado.-- Almacenamiento refrigerado.-- Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas.-- Deshidratación.-- Curado y ahumado.-- Conservación por irradiación.-- Otros productos procesados.--Aves para cocinar en guisos y barbacoas.-- subproductos no comestibles.-- Identificación de la calidad de los huevos.-- Medida de la calidad de los huevos.-- Mantenimiento de la calidad de los huevos.-- Huevos: características físicas, químicas , nutritivas y funcionales.-- Microbiología de los huevos.-- Procesado de huevos.-- Métodos de análisis de huevos y productos derivados