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Tecnología Quesera Abraham Villegas de Gante
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Bogatá Trillas 2004Descripción: 398 pISBN: - 9682469996
- 637.35 V732
Contenidos:
La agroindustria quesera en México.--La leche: composición, estructura y naturaleza.-- Microbiología de la leche para quesería.-- Calidad de leche para quesería.-- Higienización de la leche para quesería.-- Cultivos lácticos.-- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos.-- Principios del cuajado de la leche.-- Los pasos principales para elaborar un queso.-- La maduración del queso.-- Los quesos mexicanos.-- Quesos genuinos y de imitación.-- Fichas técnicas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia | Colección General | 637.35 V732 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | En tránsito de Campus Armenia a CERES desde 08/09/2023 | L026383 |
L026383 CERES
La agroindustria quesera en México.--La leche: composición, estructura y naturaleza.-- Microbiología de la leche para quesería.-- Calidad de leche para quesería.-- Higienización de la leche para quesería.-- Cultivos lácticos.-- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos.-- Principios del cuajado de la leche.-- Los pasos principales para elaborar un queso.-- La maduración del queso.-- Los quesos mexicanos.-- Quesos genuinos y de imitación.-- Fichas técnicas