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Agroindustria de la carne de cuy (Cavia porcellus) Francisco Emilio Argote Vega, Raúl Alberto Cuervo Mulet
Tipo de material:
ArtículoIdioma: Español Detalles de publicación: Cali Bonaventuriana 2011Edición: 1a ediciónDescripción: 105 páginas ilustraciones, fotografías 24 cmISBN: - 9789588436555
- 338.476649 A746a 23
Contenidos:
Revisión: El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura
1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro Colección General | Campus Armenia Campus Armenia | Colección General | 636.932 A693 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | L027378 | ||
| Libro Colección General | Ingeniería Bogotá Sala General | Colección General | 338.476649 A746a (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No prestable Descarte por redundancia de ejemplares | 0000000094882 |
Incluye referencias bibliográficas
1. Marco conceptual ; 2. La carne ; 3. Aspectos productivos del cuy ; 4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío ; 5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos productivos, procesos agroindustriales y mercadeo de la carne de cuy, fruto de la trayectoria profesional e investigativa del autor en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura