Conservación de pulpa de pitata amarilla (selenicereus mega lanthus) con sorbato de potasio Javier Ancizar Restrepo Daza
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TextoDetalles de publicación: Armenia 1990Descripción: 73 hTema(s): Clasificación CDD: - T.A 049
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Trabajo de grado | Campus Armenia | Colección General | T.A 049 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | TA00049 |
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Tesis (tecnólogo agroindustrial). Universidad la Gran Colombia, seccional Armenia. facultad de ingeniería agroindustrial.
Estudia el comportamiento de la pulpa de pitaya amarilla al ser conservada en sorbato de potasio. Analiza dos tratamientos, uno con 500 y otro con 1000 partes por un millón de sorbato de potasio almacenados durante 79 días, en envases de vidrio a temperatura ambiente, con el fin de establecer si se conserva la pulpa sin alterar su carácter fisico-químico. Presenta tablas con las variaciones que el producto obtuvo a nivel microbiológico.